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Menu de réveillon du 31 décembre 2017

Préparé par Michel Trama et son atelier

réveillon 2017

Sur réservation par téléphone au 05.53.95.31.46

Menu au tarif de 320€ par personne hors boissons

   

Les amuse bouches

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Le foie gras de canard au naturel,
gelée de Yuzu

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 Aux trois saveurs caviar, saumon et exocet
aux roses de pommes de terre croustillantes

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Les fines lamelles de homard, tempura d’huître,
parfumées au gimgembre

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Comme un risotto … du chou fleur aux truffes et trompettes

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La poularde chaponnée sauce suprême et dodine,
gâteau de chou vert
ou
Les noisettes de chevreuil aux airelles en poivrade,
beignets de salsifis

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La dentelle de pain grillé au comté et truffes

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Comme un  cadeau : le gâteau choco griottines

Et fraîcheur de fruits exotiques

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Les mignardises

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Un plat peut être remplacé en fonction des aleas du marché, de la marée. 

Offre disponible jusqu'au dimanche 31 décembre 2017

 320 €