Ex-champion de plongée et ancien étudiant en Arts déco au sein de l’Atelier d’Ingres à Montparnasse, Michel TRAMA se tourne vers la création gastronomique lorsqu’il rencontre son épouse, Maryse.

Elle va, en effet, l’initier au bon goût de la cuisine de famille.

En 1974, Michel TRAMA et Maryse, son épouse, ouvrent, rue Mouffetard à Paris, leur premier bistrot : « Sur le pouce ».
 
Puis en 1978, un coup de coeur les conduit jusqu’à Puymirol. L'Hôtel **** - Restaurant Michel TRAMA voit alors le jour.

Depuis, Michel TRAMA arpente les marchés du Lot-et-Garonne, à la recherche du meilleur et de l’inattendu. Si bien que sa cuisine exhale l’amour des produits naturels et de la vie.

En 2004, une prouesse d’artiste récompensée par une 3ème étoile au Michelin et l’élection de Meilleur chef de l’année, par tous les chefs étoilés du guide rouge.